一般文本文件（txt)打开时会产生乱码，一般是存储编码和读取时采用的编码不一致。就会千万乱码问题。如果知道存储时编码 ，打开时也要采用同样的编码读取，这样就可以正常查看了。

文本文件编码，有不同的存储方式，将字符串以什么样的形式保存为二进制，这个就是编码，UTF-8/ASCII/Unicode等。如果出现乱码就是编码问题。文本文件相关的函数一般都有一个Encoding类型的参数。取得编码方式如，Encoding.Default（当前操作系统编码）、Encoding.GetEncoding("GBK")、Encoding.UTF-8等

文件编码表也称为码表

ASCII：英文码表，每个字符点1个字节2的8次方是256个数-128-127。（正数）1-127

GB2312：兼容ASCII，包含中文。每个英文占一个字节（正数），中文占两个字节（负数-128*-128）

GBK：简体中文，兼容GB2312包含更多汉字。英文点1个字节（正数），中文点两个字节（一个负数，一个可正可负数-128*256）

GB18030:兼容GBK，包含更多汉字。

Big5：繁体中文

Unicode：国际表，中英文都占2个字节

UTF-8:也称为万国码，英文占1个字节，中文点3个字节。

EncodingInfo[] infos=Encoding.GetEncodings()在C#中代表输出所有编码。用foreach来遍历。

EncodingInfo[] infos=Encoding.GetEncodings()

foreach(var item in infos)

{

  File.AppendAllText("Endcodings.txt",String.Format($"{item,CodePage},{item.DisplayName},{item.Name}"));

}

什么是文本文件呢，就是一个文件能用记事本打开 看的懂的就是文本文件。如果是乱码就不是，如.doc它是有固定的编码。

Visual Studio采用的是UTF-8编码。所以只要是从vs2015中新建的文件都是UTF-8编码